Маслов Л. Кулінарія. Підручник для шкіл кулінарного учнівства.

Маслов Л. Кулінарія. Підручник для шкіл кулінарного учнівства. Переклад російського видання 1951 р. А.Пильненького. Київ Держтехвидав України 1954г. 258 с., іл. Палiтурка / переплет: Картонна, корінець тканинний, звичайний формат.

Видання являє собою перекладене українською керівництво по організації науково-гігієнічної роботи підприємств громадського харчування в СРСР. Книга пропонує раціональні способи і прийоми приготування різних страв, а також дає рекомендації по обробці і зберіганню продуктів для збереження їх якості. Видання надає найрізноманітніші кулінарні знання від способів нарізки всіх видів овочів, оброблення мяса та риби до приготування широкого асортименту страв, включаючи рецепти для лікувального харчування та варіантів меню. Книга може виявитися цікавою і корисною для домашньої кулінарії. Книга містить два розділи: Первинна обробка сировини і приготування напівфабрикатів (Овочі і гриби. Крупи. Бобові. Макаронні вироби. Риба. Мясо. Домашня птиця і дичина). Теплова обробка, приготування та відпуск страв (Прийоми теплової обробки. Супи. Соуси. Страви і гарніри з овочів. Страви з круп, бобових і макаронних виробів. Страви з риби і раків. Страви з яєць і яєчних продуктів. Страви з сиру. Холодні страви і закуски. Солодкі страви. Чай, кава, Какао, Шоколад. Вироби з тіста. Лікувальне харчування. Меню). Наклад книги 35 тис. прим. Вага книги 330 гр.