Книга Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів
Книга Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів
550 ₴
Мін. сума замовлення 100 ₴
Немає в наявності
Доставка
Детальніше про доставку
Оплата
Опис
Збірник містить 227 рецептур на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки і глазурі. Наведено технологічні нормативи для підприємств громадського харчування і кондитерських виробництв. Збірник належить до технологічних нормативних документів на рівні з діючими ГОСТами, ДСТУ та іншою технологічною документацією і містить єдині вимоги до технологічних процесів, готової продукції масового виготовлення, а також норми витрат сировини на вироблену продукцію.
Автор О.В. Павлов Видавництво Проф Книга Мова Українська Рік видання 2019 Кількість сторінок 340 Ілюстрації Таблиці, Схеми Формат 153х215 мм Палітурка Тверда
Дивіться також
Покупцям
Умови повернення та обміну