Книга Організація обслуговування в підприємствах громадського харчування.

  Масове харчування відіграє важливу роль у житті суспільства. Воно найбільш повно задовольняє потреби людей у харчуванні.

Громадське харчування виконує три взаємозв'язані функції: виробництво готової продукції, її реалізацію та організацію споживання.

Живлення є необхідною життєвою потребою більшості робочих, які є, учнів і чималої кількості інших груп населення країни.

Індустрія масового харчування є в процесі розвитку — зростає як кількість закладів, так і якість обслуговування.

Основними завданнями підприємств громадського харчування є найповніше задоволення попитів населення, поліпшення якості продукції, що випускається, підвищення культури обслуговування.

Зараз послугою послуг громадського харчування, як одним із різновидів підприємницької діяльності, займається величезна кількість організацій та індивідуальних підприємців. Водночас підприємства громадського харчування, призначені для задоволення потреби в харчуванні та проведення дозвілля, розрізняються між собою за типами, за розмірами, а також за типами послуг, які надають.

1989 г.

280 стор