Рецептура і технологія приготування страв української кухні

Рецептура і технологія приготування страв української кухні
ред. Касперська, О.І.
Издательство: К.: Техніка
Переплет: видавський картонаж; 359 сторінок; 1968 г.
Формат: стандартний
  Приведені приблизно 500 рецептур страв української кухні та технологія їх приготування. Внесені багато нових рецептури страв, а також зміни рецептур і технології приготування наявних страв, що дасть змогу урізноманітнити живлення і підвищити його якість. Збірник рекомендується для практичного застосування на підприємствах громадського харчування державної та кооперативної торгівлі, для використання його технологами, а також викладачами технологічних факультетів вузів, технізаторів громадського живлення та професійних торгово-кулінарних училищ.