Книга Технологія приготування кондитерських виробів б/у

Технологія приготування кондитерських виробів Лідія Бутенко, Людмила Ковтуненко, Жанна Ховікова б/у

У посібнику розглянуті організація кондитерського виробництва в підприємствах громадського харчування, основні різновиди сировини та способи його зберігання, технологія приготування різних видів тіста, фаршей, начинок, опоряджувальних напівфабрикатів для тортів і тістечок. Дані способи та прийоми оздоблення готових кондитерських виробів. Для учнів технологічних відділень техніки громадського харчування.

Мова видання
Російська
Вид палітурки
Твердий
Кількість сторінок
184
Рік видання
1981
Стан
Вживані